Tartellette al cocco
ingredienti per la frolla
farina.....................................................................................................500g
zucchero..............................................................................................200g
burro......................................................................................................150g
uova........................................................................................................3
vaniglia..................................................................................................qb
scorza di limone.................................................................................qb
lievito.....................................................................................................1\2bustina
un pizzico di sale
ingredienti per il ripieno
zucchero a velo..................................................................................240g
uova........................................................................................................4
cocco grattugiato...............................................................................200g
burro fuso.............................................................................................60g
limoni grattugiati...............................................................................1
succo di limone....................................................................................1
procedimento
-mettere la farina su un ripiano con il lievito e fare un buco al centro, tagliare il burro a pezzettini, metterlo al centro e lavorarlo velocemente con lo zucchero e il sale, aggiungere le uova e gli aromi, continuare a lavorare inglobando anche la farina fino a che l'impasto non avrà raccolto tutta la farina.
-fare una mattonella di impasto, avvolgerla nella pellicola alimentare e riporla in frigo per almeno mezzora.
-una volta raffreddata, stenderla con il mattarello a una spessore di 5mm e rivestire degli spampi per tartellette.
-mettere le uova in un recipiente e sbatterle per qualche minuto, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sbattere con le fruste elettriche.
-versare il succo, la scorza del limone, il burro fuso freddo e infine il cocco grattugiato.
-con un mestolo distribuire il composto nei cestini di frolla e cuocere a 180° per 35-40 min.