Torta sacher a modo mio
ingredienti per la base
burro ammorbidito...........................................................................150g
zucchero................................................................................................130g
uova..............................................................................................................5
cioccolato fondente.............................................................................160g
farina.........................................................................................................150g
lievito........................................................................................................1 bustina
per la bagna
acqua..........................................................................................................200ml
zucchero......................................................................................................80g
per la farcitura
marmellata di albicocche....................................................................150g
per la glassa
cioccolato fondente.................................................................................250g
latte................................................................................................................2-3 cucchiai
1 noce di burro
procedimento
-in una ciotola lavorare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, unire poi al composto montato i tuorli, uno alla volta.
-sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e, appena tiepido, incorporarlo al composto precedente, unire la farina setacciata con il lievito e infine gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.
-versare il composto in una tortiera da 24cm imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 40 min(fate la prova dello stecchino, quando risulta asciutto la torta è cotta) farla raffreddare.
-una volta fredda tagliarla a meta e fate la bagna, prendete un contenitore e frullate lo zucchero assieme all'acqua, lo zucchero deve risultare sciolto.
-bagnate lo strato inferiore con la bagna e poi spalmate la marmellata, richiudete con l'altro strato e bagnate con la bagna che vi è avanzata.tenete da parte un po di marmellata e spalmatela su tutti i lati in modo da chiudere ogni eventuale buco.
-preparate la glassa sciogliendo latte cioccolato e burro a bagnomaria,
ponete la torta sopra una graticola e colate la glassa sopra di essa. Sbattete leggermente la torta in modo da togliere il cioccolato in eccesso, spostatela sopra un vassoio da portata e riponetela in frigo in modo tale che la glassa si rassodi!!!una goduria!!!!