Golosa avventura
frolla al cacao con ganache al cioccolato bianco e frutti di bosco
ingredienti per la frolla
burro................................................................................................................150g
zucchero..........................................................................................................150g
uova...................................................................................................................2
farina.................................................................................................................270g
cacao amaro...................................................................................................30g
un pizzico di sale
lievito chimico................................................................................................6g
per la ganache
cioccolato bianco............................................................................................300g
panna fresca......................................................................................................300g
more e lamponi freschi.................................................................................2 vaschette
procedimento
-lavorare bene il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero, quindi aggiungete le uova, il sale e impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
-unite poi la farina, il lievito e il cacao setacciati assieme e impastate fino a formare un impasto omogeneo e compatto, modellate una mattonella, avvolgetela nella pellicola alimentare e riponetela in frigo a raffreddare per almeno un'ora.
-spezzettate il cioccolato in una ciotola capiente, mettete la panna sul fornello e fatela scaldare bene, quando è calda versatela sopra il cioccolato e mescolate bene in modo che tutto il cioccolato si sciolga.fatela raffreddare.
-stendete la frolla a 5mm e foderate uno stampo da crostata da 26mm, cuocetela in bianco(cioè porre sopra alla frolla un foglio di carta forno o alluminio e mettere all'interno fagioli secchi, o ceci) a 180° per 20 min. Scaduto questo tempo tirate fuori la torta dal forno, eliminate la carta forno e i fagioli e riponetela nuovamente in forno per altri 15min.(sarà pronta quando toccandola sentite che è bella asciutta).fatela raffreddare.
-prendete la crema fredda e montatela con delle fruste elettriche fino a che non sarà ben ferma. Farcite il cesto di frolla con la ganache montata e poi disponetevi sopra i frutti di bosco a vostro piacimento.
-potete poi decorare con dei riccioli di cioccolato e una spruzzata di zucchero a velo. È una torta molto buona e particolare che mette in contrasto il dolce del cioccolato bianco con l'acidità della frutta...anche questo è un ottimo dolce da servire a fine pasto.